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扇贝是冷水下锅还是热水下锅?-割须弃袍网

扇贝是扇贝水下冷水下锅还是热水下锅?

蒸扇贝时，建议选择热水下锅。冷水这是下锅因为冷水下锅在加热过程中会使扇贝肉慢慢收缩发紧，导致肉质变老，还热不够鲜嫩。扇贝水下而热水下锅能让扇贝肉在短时间内快速成熟，冷水保持肉质的下锅饱满和鲜嫩美味。

蒸鲜活带壳的扇贝，热水下锅蒸5分钟即可全熟。扇贝水下蒸开壳的冷水扇贝，热水下锅蒸3分钟即可。下锅只蒸扇贝肉，还热热水下锅蒸2分钟即熟。扇贝水下在蒸制扇贝时，冷水还可以根据个人口味加入蒜蓉、下锅粉丝等配料，增添风味。

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